Витамины в картофеле: состав и количество
Хотите узнать, какие витамины содержатся в картофеле и в каком количестве? Вы пришли по адресу! Картофель — это не только популярный гарнир, но и богатый источник витаминов и минералов. Давайте разберемся, чем именно полезен картофель для нашего организма.
В картофеле содержатся витамины группы В, а также витамины С, Е и К. Но что действительно делает картофель уникальным, так это его содержание витамина В6. Этот витамин необходим для правильного функционирования нервной системы и синтеза белков. В 100 граммах вареного картофеля содержится около 0,2 миллиграмма витамина В6, что составляет около 15% суточной нормы потребления.
Кроме витаминов, картофель также богат минералами. В нем содержатся калий, фосфор, магний, железо и кальций. Особенно стоит отметить высокое содержание калия — в 100 граммах вареного картофеля содержится около 535 миллиграмм этого минерала, что составляет около 11% суточной нормы потребления. Калий необходим для правильной работы сердца и поддержания водного баланса в организме.
Витамины группы B в картофеле
Витамины группы B играют важную роль в поддержании здоровья нервной системы, метаболизме белков и углеводов, а также в синтезе гемоглобина. Картофель, несмотря на то, что многие считают его просто источником углеводов, содержит несколько витаминов этой группы.
Витамин B6 (пиридоксин) — участвует в синтезе гемоглобина, белковом обмене и поддержании иммунной системы. В 100 граммах картофеля содержится около 0,2 мг этого витамина, что составляет примерно 15% от суточной нормы потребления.
Витамин B3 (ниацин) — необходим для нормальной работы нервной системы, пищеварения и синтеза гормонов. Картофель содержит около 1,2 мг ниацина на 100 грамм, что составляет около 6% от суточной нормы.
Витамин B5 (пантотеновая кислота) — участвует в метаболизме углеводов, жиров и белков, а также в синтезе гормонов и гемоглобина. В картофеле содержится около 0,3 мг витамина B5 на 100 грамм, что составляет около 3% от суточной нормы.
Чтобы сохранить витамины группы B в картофеле, рекомендуется готовить его с минимальной термической обработкой, например, запекая или отваривая в кожуре. Также стоит помнить, что длительное хранение и неправильные условия хранения могут привести к потере витаминов.
Витамин C в картофеле
В 100 граммах сырого картофеля содержится около 10 миллиграмм витамина C. Это составляет примерно 17% от суточной потребности взрослого человека. Но помните, что при термической обработке часть витамина C разрушается. Например, варка картофеля может привести к потере до 30% витамина C.
Чтобы сохранить как можно больше витамина C в картофеле, следуйте этим советам:
- Не очищайте картофель перед варкой. Кожура содержит много витамина C, поэтому лучше варить картофель в мундире.
- Минимизируйте время термической обработки. Чем меньше вы варите или жарите картофель, тем больше витамина C в нем сохранится.
- После варки не сливайте воду, в которой варился картофель. В ней остается много полезных веществ, в том числе витамин C. Используйте эту воду для приготовления супов или соусов.
Так что не бойтесь включать картофель в свой рацион! Он не только вкусный, но и полезный источник витамина C. А следуя нашим советам, вы сможете сохранить как можно больше этого ценного витамина в картофеле.