Витамины в луке: состав и количество
Лук — это не только приправа, но и настоящий кладезь витаминов и минералов. Если вы хотите укрепить иммунитет и пополнить запасы полезных веществ, обратите внимание на этот доступный и универсальный продукт.
В составе лука присутствуют витамины группы B, витамин C, а также каротин, фосфор, калий, железо и другие микроэлементы. Особенно богаты витаминами и минералами зеленые части лука, а также его сок. Но и в обычном репчатом луке их предостаточно.
Так, в 100 граммах репчатого лука содержится около 10% суточной нормы витамина C, что делает его отличным средством профилактики простудных заболеваний. Кроме того, лук богат витамином B6, который участвует в обмене белков, жиров и углеводов, а также витамином B9, необходимым для кроветворения и поддержания иммунитета.
Что касается минералов, то в луке присутствует калий, который поддерживает сердечно-сосудистую систему, и железо, необходимое для образования гемоглобина. Также в луке содержатся фосфор, кальций, магний и натрий, которые участвуют в различных метаболических процессах.
Для того чтобы получить максимальную пользу от витаминов и минералов, содержащихся в луке, рекомендуется включать его в рацион как можно чаще. Лук можно добавлять в салаты, супы, вторые блюда и даже выпечку. А чтобы минимизировать раздражение глаз и горла во время чистки лука, можно предварительно замочить его в холодной воде на 10-15 минут.
Витамин С в луке
Витамин С играет важную роль в поддержании иммунной системы, синтезе коллагена и усвоении железа. Он также является сильным антиоксидантом, защищающим клетки от повреждения свободными радикалами.
Чтобы получить максимальную пользу от витамина С в луке, важно правильно его хранить и готовить. Лук лучше всего хранить в прохладном, сухом месте, чтобы сохранить его витаминную ценность. При приготовлении лука старайтесь не переваривать его, так как это может привести к разрушению витамина С. Лучше всего добавлять лук в конце приготовления блюда или есть его в сыром виде.
Также стоит отметить, что витамин С в луке более стабилен, чем в некоторых других фруктах и овощах, таких как клубника или брокколи. Это означает, что даже после длительного хранения или приготовления лук все еще будет содержать значительное количество витамина С.
Включение лука в свой рацион — простой и вкусный способ получить необходимую дозу витамина С. Попробуйте добавить лук в салаты, супы, рагу или другие блюда, чтобы получить максимальную пользу для здоровья.
Другие витамины в луке
Также в луке присутствуют витамины группы В, такие как В1, В2, В3 и В5. Витамин В1, или тиамин, играет важную роль в метаболизме углеводов и поддержании здоровья нервной системы. Лук содержит около 0,1 мг тиамина на 100 грамм продукта, что составляет около 9% от рекомендуемой суточной нормы.
Витамин В2, или рибофлавин, необходим для нормального зрения, кожи и слизистых оболочек. Лук содержит около 0,1 мг рибофлавина на 100 грамм продукта, что составляет около 6% от рекомендуемой суточной нормы.
Витамин В3, или ниацин, играет важную роль в метаболизме белков, жиров и углеводов. Лук содержит около 1,5 мг ниацина на 100 грамм продукта, что составляет около 8% от рекомендуемой суточной нормы.
Витамин В5, или пантотеновая кислота, необходим для правильного метаболизма углеводов и жиров. Лук содержит около 0,3 мг пантотеновой кислоты на 100 грамм продукта, что составляет около 3% от рекомендуемой суточной нормы.