Витамин С в клюкве: миф или реальность?
Вы когда-нибудь задумывались, почему клюкву называют суперфудом? Ответ кроется в ее богатом составе, в котором особое место занимает витамин С. Но давайте разберемся, насколько оправдано это утверждение и действительно ли клюква является чемпионом по содержанию этого витамина.
Прежде всего, стоит отметить, что клюква действительно богата витамином С. В 100 граммах свежих ягод содержится около 20 миллиграммов этого витамина, что составляет около 30% суточной нормы для взрослого человека. Но чтобы поставить точку в споре о том, миф это или реальность, нужно сравнить клюкву с другими лидерами по содержанию витамина С.
Например, в апельсинах содержится около 50 миллиграммов витамина С в 100 граммах продукта, а в киви — даже больше, около 93 миллиграммов. Таким образом, клюква уступает этим фруктам по содержанию витамина С, но все же остается богатым источником этого важного витамина.
Сколько витамина С содержится в клюкве?
Хотите узнать, сколько витамина С в клюкве? Отлично! Клюква — настоящий кладезь этого важного витамина. В 100 граммах свежих ягод клюквы содержится около 70 миллиграммов витамина С. Это примерно в 10 раз больше, чем в апельсинах!
Но помните, что при термической обработке витамин С разрушается. Поэтому, чтобы сохранить максимальное количество этого витамина, лучше употреблять клюкву в свежем виде или добавлять ее в блюда незадолго до готовности.
Также стоит отметить, что в клюкве содержатся и другие полезные вещества, такие как антоцианы, которые придают ягодам их характерный красный цвет и обладают противовоспалительными свойствами.
Как сохранить витамин С в клюкве при хранении и приготовлении?
Первое, что нужно сделать, чтобы сохранить витамин С в клюкве, это правильно ее хранить. Клюкву лучше всего хранить в морозилке, так как низкие температуры замедляют процесс окисления витамина С. Перед заморозкой тщательно промойте ягоды и дайте им высохнуть, чтобы избежать образования льда. Также можно заморозить клюкву в виде пюре или добавить сахар для более длительного хранения.
При приготовлении блюд с клюквой важно помнить, что витамин С разрушается при высоких температурах. Поэтому, если вы добавляете клюкву в горячие блюда, делайте это в последнюю минуту, чтобы минимизировать воздействие тепла. Также можно добавлять клюкву в салаты или использовать ее в холодных десертах.
Еще один способ сохранить витамин С в клюкве — это добавить лимонный сок или цедру лимона в блюдо. Лимонная кислота поможет сохранить витамин С в ягодах и добавит дополнительный вкус и аромат.