Содержание железа в вареной свекле
Если вы хотите обогатить свой рацион железом, не игнорируйте вареную свеклу. Этот корнеплод является отличным источником этого важного минерала. Но насколько богата свекла железом после термической обработки?
Вареная свекла содержит около 0,7 миллиграмма железа на 100 граммов продукта. Хотя это может показаться небольшим количеством, стоит учитывать, что организм человека усваивает железо из растений (негемовое железо) лучше, чем из животных продуктов (гемовое железо).
Чтобы максимизировать усвоение железа из вареной свеклы, сочетайте ее с продуктами, богатыми витамином С, такими как перец, брокколи или цитрусовые. Витамин С способствует лучшему усвоению железа.
Сколько железа в вареной свекле?
В среднем, в 100 граммах вареной свеклы содержится около 0,8 миллиграмма железа. Это составляет примерно 4,4% от суточной нормы потребления железа для взрослого человека. Несмотря на то, что это не так много, как в некоторых других продуктах, свекла все же является хорошим источником железа.
Кроме того, вареная свекла также содержит витамин С, который способствует усвоению железа в организме. Таким образом, употребление вареной свеклы может помочь предотвратить дефицит железа и поддерживать здоровый уровень гемоглобина в крови.
Если вы хотите увеличить количество железа в своем рационе, помимо вареной свеклы, вы можете включить в свое меню такие продукты, как говядина, курица, рыба, бобовые, листовые зеленые овощи и фрукты. Но помните, что употребление слишком большого количества железа также может быть вредным, поэтому важно соблюдать баланс в своем рационе.
Как приготовить вареную свеклу для максимального сохранения железа?
Для сохранения максимального количества железа в вареной свекле, важно правильно выбрать и приготовить корнеплод. Выбирайте свеклу среднего размера, с гладкой и блестящей кожурой, без признаков повреждений или гнили.
Перед варкой, тщательно вымойте свеклу под проточной водой, но не очищайте ее от кожуры. Кожура содержит значительное количество железа, которое может перейти в воду во время варки, если удалить ее заранее.
Самый лучший способ сохранить железо в свекле — это варить ее в кожуре, пока она не станет мягкой. Для этого поместите свеклу в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите свеклу в течение 45-60 минут, в зависимости от размера корнеплода.
После варки, дайте свекле остыть, затем очистите кожуру и нарежьте ее на кусочки. Железо в свекле лучше всего усваивается организмом, если употреблять ее вместе с лимонным соком или лимонной кислотой. Добавьте лимонный сок в салат из вареной свеклы или используйте его в качестве заправки.
Также, для сохранения железа, не забудьте добавить вареную свеклу в свой рацион регулярно. Железо в свекле лучше всего усваивается организмом, если употреблять ее в сочетании с другими продуктами, богатыми железом, такими как шпинат, бобы и фасоль.