Химический состав и пищевая ценность чеснока
Чеснок — это не только популярная приправа, но и ценный источник питательных веществ. Если вы хотите узнать, чем именно полезен чеснок, читайте дальше.
Начнем с химического состава чеснока. В его состав входят органические соединения серы, такие как аллицин, которые придают чесноку его характерный вкус и аромат. Кроме того, чеснок содержит витамины В1, В6, В9, С, а также минералы, такие как калий, кальций, фосфор, магний и селен.
Теперь перейдем к пищевой ценности чеснока. В 100 граммах чеснока содержится около 149 ккал, что делает его отличным выбором для тех, кто следит за своей фигурой. Чеснок также богат клетчаткой, белком и антиоксидантами, которые необходимы для поддержания здоровья сердца и иммунной системы.
Чеснок можно добавлять во многие блюда, от супов и салатов до мясных и рыбных блюд. Но помните, что при нагревании чеснок теряет часть своих полезных свойств, поэтому лучше добавлять его в конце приготовления блюда.
Химический состав чеснока
В первую очередь, стоит отметить, что чеснок на 60% состоит из воды. Остальные 40% — это сухие вещества, которые включают в себя:
- Углеводы — около 33%. Это основной источник энергии для нашего организма. В чесноке содержатся сахара, клетчатка и крахмал.
- Белки — около 6%. В чесноке содержатся все незаменимые аминокислоты, необходимые для нашего организма.
- Жиры — около 0,5%. В основном это насыщенные жиры, но также присутствуют мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры.
Но самое ценное в чесноке — это его фенольные соединения, которые придают ему характерный аромат и вкус. Самое известное из них — аллицин. Он образуется при раздавливании или резке чеснока и обладает противомикробными, противовоспалительными и антиоксидантными свойствами.
Также в чесноке содержатся:
- Витамины: С, В1, В2, В3, В6, фолиевая кислота.
- Минералы: калий, кальций, магний, фосфор, железо, марганец, селен.
- Антиоксиданты: селен, метионин.
Используйте чеснок в своем рационе, чтобы получить все эти полезные вещества и придать блюдам неповторимый вкус!
Пищевая ценность чеснока
Чеснок богат витаминами и минералами. В нем содержатся витамины В1, В2, В3, В6, В9, С, а также калий, кальций, фосфор, магний, селен и железо. Особенно стоит отметить высокое содержание селена — в 100 граммах чеснока его содержится около 21 мкг, что составляет более 40% от суточной нормы потребления.
Чеснок также является отличным источником антиоксидантов, в том числе аллицина и селена. Антиоксиданты помогают защитить клетки от повреждения свободными радикалами, что может способствовать профилактике различных заболеваний, в том числе рака.
Чеснок также обладает противомикробными свойствами и может помочь в борьбе с бактериальными и грибковыми инфекциями. Некоторые исследования показывают, что чеснок может помочь снизить уровень холестерина и артериального давления, а также улучшить здоровье сердечно-сосудистой системы.
Чтобы получить максимальную пользу от чеснока, рекомендуется употреблять его в пищу в сыром виде или добавлять в блюда незадолго до готовки. Также можно принимать чеснок в виде добавок или экстрактов, но перед этим обязательно проконсультируйтесь с врачом.