Химический состав белокочанной капусты
Если вы хотите узнать, что делает белокочанную капусту столь полезной для здоровья, то вам нужно изучить ее химический состав. Эта овощная культура богата различными питательными веществами, которые необходимы для поддержания здоровья организма.
Одним из самых важных компонентов в белокочанной капусте является витамин С. В 100 граммах этого овоща содержится около 48 миллиграммов витамина С, что составляет более 70% суточной нормы потребления. Витамин С играет важную роль в укреплении иммунитета, поддержании здоровья кожи и профилактике различных заболеваний.
Также в белокочанной капусте присутствуют другие важные витамины, такие как витамины А, Е и К. Кроме того, этот овощ содержит большое количество минералов, таких как кальций, железо, магний, калий и фосфор. Все эти питательные вещества необходимы для поддержания здоровья костей, мышц, сердца и других органов.
Но на этом полезные свойства белокочанной капусты не заканчиваются. Этот овощ также содержит фитонутриенты, которые обладают противовоспалительными и противораковыми свойствами. Одним из таких фитонутриентов является сульфорафан, который образуется при пережевывании капусты и стимулирует выработку ферментов, нейтрализующих канцерогены.
Пищевые волокна и клетчатка в белокочанной капусте
Белокочанная капуста — настоящий кладезь полезных веществ, в том числе пищевых волокон и клетчатки. Эти компоненты играют важную роль в поддержании здоровья пищеварительной системы и предотвращении различных заболеваний.
Капуста содержит как растворимую, так и нерастворимую клетчатку. Растворимая клетчатка, например, пектины, растворяется в воде и образует гель, который замедляет пищеварение и способствует снижению уровня холестерина в крови. Нерастворимая клетчатка, такая как лигнин и целлюлоза, не растворяется в воде и стимулирует перистальтику кишечника, предотвращая запоры и способствуя выведению токсинов из организма.
Белокочанная капуста содержит около 2,6 грамма клетчатки на 100 грамм сырой капусты. Это означает, что всего в 100 граммах капусты содержится около 10% суточной потребности взрослого человека в клетчатке. Кроме того, капуста богата витаминами и минералами, что делает ее идеальным продуктом для включения в ежедневный рацион.
Для максимального сохранения клетчатки и других полезных веществ в капусте, рекомендуется употреблять ее в сыром виде или после минимальной термической обработки. Например, капусту можно добавлять в салаты, соки или готовить на пару. Также стоит отметить, что клетчатка в капусте может вызывать вздутие живота и метеоризм у некоторых людей, поэтому важно вводить этот продукт в рацион постепенно.
Витамины и минералы в белокочанной капусте
Белокочанная капуста — настоящий кладезь витаминов и минералов. Она богата витамином С, который необходим для иммунитета и здоровья кожи. В 100 граммах капусты содержится около 46 миллиграмм витамина С, что составляет более 70% суточной нормы потребления.
Также капуста содержит витамины А, Е, К и группы В. Витамин А полезен для зрения и иммунитета, витамин Е является антиоксидантом, а витамин К необходим для свертывания крови. Витамины группы В участвуют в обмене веществ и поддерживают нервную систему.
Минеральный состав капусты включает калий, кальций, магний, фосфор, железо, цинк и марганец. Калий важен для сердечно-сосудистой системы, кальций укрепляет кости и зубы, а магний участвует в более чем 300 биохимических реакциях в организме.
Фосфор необходим для роста и восстановления тканей, железо участвует в кроветворении, а цинк и марганец играют важную роль в иммунной системе и обмене веществ.
Для сохранения всех полезных веществ капусту лучше всего есть свежей или после кратковременной термической обработки. Например, в салатах или тушеной с небольшим количеством воды.